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旗魚和旗魚鬆的營養價值
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旗魚富含蛋白質和脂肪,同時還有含量相當豐富的維素生B6,不只是旗魚的蛋白質和脂肪容易消化吸收,維素生B6還可以預防各種神經和皮膚的疾病,預防老化,減少老年失智症的機率。另外,旗魚肉富含菸鹼酸,可以維護消化系統的健康,減輕腸胃障礙,還能緩和偏頭症狀,對促進血液循環,降低血壓的功能。
旗魚除了是日式生魚片的常用食材外,許多廚師和家庭主婦喜歡使用旗魚作為烹調的食材,包括油炸魚排、清蒸魚肉、紅燒魚肉等各式料理。但針對即食食品,旗魚鬆更是許多家庭必備的即時食材,針對幼兒、孕婦、老年人在飲食需要特別協助的族群,尤其咬合不佳的年齡,包括幼兒與老年人,這些食品可以補充營養的來源。旗魚鬆富含有豐富的礦物質,特別是鈣的營養素,提供幼兒、孕婦、及老年人在飲食上做為鈣的補充來源。